社会福祉法人 平成会 食だより

Hseikai Style Foods

施設の食事風景

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月別アーカイブ

旬の魚を味わう~わかさぎ~

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2020/02/06

 

1月~3月頃が旬の「わかさぎ

氷の張った湖に穴をあけ釣り糸を垂らして釣る

わかさぎ釣りは諏訪湖の風物詩ですねhappy02

骨までやわらかく丸ごと頂けるため

カルシウムもしっかり摂れますheart02

各事業所の様子をご覧くださいfishdash

 

旬の魚「わかさぎ」.jpgわかさぎ.jpg

聖なる夜に・・・メリークリスマス

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/12/23

 

クリスマスディナーwine

 


今年も残すところあとわずかとなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうかconfident

 

xmasケアハウスでは、コース料理形式で一品一品お料理をお出しするクリスマスディナーが開催されましたxmas

「どんなものだったら喜んでいただけるかな?」「皆様に美味しいと思っていただきたい!」
それぞれ工夫を凝らしたお食事に、ご利用者様も満足していただけたのではないでしょうかnote

 

是非ご覧くださいhappy01

 

クリスマスディナー.jpg

12.21 クリスマスディナー.jpg

 

 

さつまいもの旬の季節が到来♪

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2019/12/04

11月はみな様から好評を頂いている旬のさつまいもを使用して、『さつま芋甘味フェア』を開催いたしましたhappy02shine

安納もみじを使用し、煙や香り五感から楽しんで頂く為、焼き芋大会も実施sun

お芋を見た瞬間の、皆様の目の輝きがとても印象的なフェアとなりましたhappy01shineshine

 

さつま芋茶巾や、さつま芋羊羹、さつまいもプリンなど各施設工夫を凝らし、スイーツで楽しんで頂きましたnote

各施設の様子を是非ご覧下さいheart04

 

さつまいもフェア.jpgさつま芋フェア.jpg安納芋.jpgR1.11.6.7.13.14「安納芋の焼き芋会」.jpg

 

 

食欲の秋がやってきました

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/10/31

 

少し肌寒さを感じる気候が続き、

外に出るのも何をするのも億劫になりがちな時期がやって参りましたweep

 

しかし、食欲の秋とも呼ばれる折角のこの季節restaurantshine

 

ということで、平成会では秋だからこそ美味しい食材を使用したり、

屋外での食事企画を実施したりする事業所が多くありました。

秋らしい気候も風情の一つとして感じて頂けるようなお食事を提供させて頂きましたので、

是非その様子をご覧くださいflair

 

riceball新米ごはんriceball

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新米.jpg

新米フェアー.jpg

 

fish秋刀魚炭火焼きfish

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夏祭り

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/09/04

 

夏といえば夏祭りshine

 

お祭りらしいお膳や屋台のレポートが

各事業所から届いております。

 

様子をご覧くださいhappy01heart04

 

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夏祭り.jpg

ルバーブのジャム作り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/06/26

梅雨に入り、雨の後の新緑がひときわ濃く感じられるこの頃です。

6月の県内産食材を使ったレポートが各事業所から届いていますhappy01

どんなお食事になったのでしょうshine

様子をご覧くださいclover

 

 

色鮮やかな「ルバーブ」ですsun

ご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。

見た目はフキのようなルバーブですが、煮るとトロトロにとけて簡単にジャムが作れます。

アイスやヨーグルトにかけて召し上がれnote

ルバーブ.jpg

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新元号に!!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/06/04

 

 5月1日から新元号『令和』に変わりましたshine

                                                                                                          

 

皆様にとって沢山の思い出のある平成から、『令和』へと新しい時代の移り変わり・・・

 各施設の栄養士が、趣向を凝らして、 お食事からも新しい時代の移り変わりを

  皆様にお伝えいたしました happy01

                                                                                                                                                             

   どの施設もお祝いムードで皆様に喜んで頂けましたlovely shine

     お食事の様子をご覧下さいflair

 

                                                                                                                                         

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即位の日.jpg
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 6月は、夏野菜やフェアの食材も多く採れる季節になってきますsun

   旬の味覚を存分に楽しめるメニューが、とっても楽しみですねhappy01note

 

春の訪れをお知らせ致します

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/05/06

今年もあたたかいがやって参りましたflair

 

皆様いかがお過ごしでしょうか?

5月に入り新元号令和を迎えましたが、

平成会の各事業所ではそれより一足先に「春」を迎えておりましたcherryblossomshine

 

4月初旬はまだまだ肌寒い気候が続いていましたが、

そんな中でも春を感じて頂けるようなお食事をご用意いたしました。

 

是非その様子をご覧くださいshine

 

春の訪れを感じさせるをイメージしたお食事

H31.4.10「桜フェア」②.jpg

桜フェア②.jpg

 

塩尻市特産のあやみどり大豆を使用したお食事

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桜・あやみどりフェア.jpg

豊丘村産のたけのこを使用したお食事

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筍フェア 松風 .jpg

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たけのこは栄養士が自ら竹林に赴き、収穫してきたものを使用しました!

土鍋でたけのこご飯を炊いて提供した事業所もありましたshine

つやつやに、綺麗に炊いたご飯も勿論美味しいですが、土鍋ならではの「おこげ」も格別ですよねsmile

 

来月はどんなお食事が提供されるのでしょうか??

是非お楽しみにsun

 

自然の恵みをいただきます

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/02/13

県内産の食材をお召し上がりいただきましたhappy01

平成会では、信州の伝統野菜や、地元の農家さんが作る食材を
利用者様にお召し上がりいただいております。

今月は、『綿内れんこん』『雪中キャベツ』『有機天空の野沢菜漬け』を
提供いたしました。

様子をご覧ください。

 

sun 綿内れんこん sun

綿内れんこん.jpg

snow 雪中キャベツ snow

雪中キャベツ.jpg

shine 天空の野沢菜漬け shine

天空の野沢菜.jpg

 

12月のお食事

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/01/13

イベントが盛り沢山happy02な12月です

いよいよ今年も残すところあと1か月となりました。
各事業所では、利用者様にお楽しみいただける様々なイベントを実施いたしました!

様子をご覧くださいnotes

 

moon1 冬至 moon1

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xmas クリスマス xmas

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H30.12「クリスマスケーキバイキング」.jpg

クリスマスケーキ作り.jpg

 

fuji そば打ち会 fuji

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delicious いただいた大根で・・・ふろふき大根づくり delicious

ふろふき大根作り.jpg

 

 

旬の魚を味わう~にしん~

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2018/11/16

そばとの相性抜群sign03

今月の旬の魚は『にしん』です。
キザミ食の方にもそのままの形でにしんを召し上がっていただきたい・・・
そんな想いで施設栄養士が考案した『にしんの甘露煮』は、そのまま食べても良し、にしんそばとして
食べても美味しいですhappy01

各事業所ではにしんそばとして利用者様にお召し上がりいただきました。
「珍しいおそばだね!でも、そばと合っていて美味しいね!」と喜んでいただけました。
11.15 にしんそば.jpg


 

敬老会

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/09/20

ご長寿のお祝いをさせていただきましたhappy01

9月17日(月)に敬老の日を迎え、
各事業所でお祝いのお食事を提供いたしました。

↓ 提供時の様子をご覧ください ↓

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H30.9.17「長寿お祝い御膳」.jpg

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ご利用者様と一緒にジャムを作りました!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2018/06/30

酸っぱいsign01でも美味し~いhappy02

ルバーブの時期になりました。
最近はテレビでも放送されており、メジャーな食材となっています。

そんなルバーブを使って、ご利用者様と一緒にジャムを作りました。
しっかりとしたルバーブですが、煮詰めていくとトロトロになります。
お砂糖を加えながら「もう少し甘い方がいいかな?」「酸っぱいけど美味しいね」と
和気藹々とジャム作りを楽しまれていましたnotes
 

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旬の魚を味わう

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/05/31


フワフワのしらすshine ぷりぷりの桜えびdelicious

旬の魚を提供する企画、、、5月のテーマは【しらす・桜えび】です!
静岡県直送のしらすと桜えびは、丼やかき揚げとして提供いたしました。
丁度良い塩加減に、皆様ごはんが進んでいらっしゃいましたhappy01

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たけのこフェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/04/27

旬のたけのこを満喫していただきました!

先日、たけのこ掘りの様子をお伝えいたしました。
収穫したたけのこは、様々なメニューとしてお召し上がりいただきました。
ご利用者様の目の前で天ぷらを揚げたり、土鍋でご飯を炊いたり、、、
ご利用者様のワクワクに繋がる一幕もありましたhappy01
 

各事業所の様子をご覧くださいnotes

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4月たけのこ御膳.jpg

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筍御膳-001.jpg

 

 

さつま芋フェア

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/11/24

さつま芋の甘味がたくさん

秋の食材「さつま芋」

なごみ塩尻ではさつま芋をいろいろにお料理し

フェアとしてご利用者様に楽しんでいただけましたhappy01

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おやつ作り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/10/09

アップルパイ作り

なごみ塩尻ではご利用者様と一緒に

旬のりんごでアップルパイ作りをしました。

簡単にできてティータイムに美味しくいただきましたdelicious

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中秋の名月

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/10/06

fullmoon十五夜fullmoon

秋の真ん中に出る満月をイメージしたお月見うどんや

うさぎのすあまでお月見を表現してみました。

また、おつきみだんごをご利用者様と一緒に作ってお供えし、

秋の実りに感謝を致しましたconfident

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冷たい麺類フェア

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/09/02

9月に入り朝晩はすっかり涼しくなりました。

暑い夏の間は冷たい麺を多く取り入れた献立で、

食欲が落ちやすい夏を元気にお過ごしいただけましたhappy01

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夏祭り第2弾

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/08/25

各事業所の夏祭りの様子がレポートであがってきております。

心を込めた手作りの夏祭りはご利用者様の思い出にも刻んでいただけたようですcatface

290902夏祭りなごみ塩尻.png

290902夏祭りなご松.png

お盆のお食事

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2017/08/17

お盆の期間、皆様どのようにお過ごしになりましたでしょうか

遠出する方、お家でゆっくり過ごされる方様々かと思います。

なごみ塩尻や寿和寮ではお盆にちなんだお食事、

地域性がある干し揚げや天ぷら饅頭のお料理をお作りしお盆の雰囲気を味わって頂けたようですhappy01

また、お盆の帰省で家族が集まれば焼肉をする方も多いのでは?ということで、↓レポートご覧くださいcatface

 

 

290902お盆なご塩.png290902お盆寿和寮.png

下原すいか

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/08/14

甘みたっぷりなスイカ

長野県松本市波田下原地区、上高地の玄関口という場所柄もあり昼夜の温度差によって、

高糖度、甘くて大玉、身の引き締まった「シャリ感」のある果肉になるのが特徴とのこと。

ご利用者様に大変好評頂きましたcatface

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七夕

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/07/13

星に願いを・・

今年の七夕、なごみ塩尻のある塩尻市は晴れの七夕となり、

織姫と彦星は出逢うことが出来たのではないでしょうかconfident

お食事の中に☆星☆を散りばめて、ご利用者様も楽しんでいただけたご様子です。

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とまといろいろ

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/06/22

とまとフェア

塩尻市にある野村農園のトマトを昔ながらに塩や砂糖をかけて召し上がって頂いたり、

はちみつとまとにしたり、食べ方いろいろで楽しんでいただけましたhappy01

 

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アスパラいろいろ

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/06/22

アスパラフェア

5月、6月は施設のある地元(塩尻市、諏訪市)で採れたアスパラを使用し

ご利用者様に旬を味わって頂きましたhappy01

 

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手作り献立

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/05/29

一つ一つに心をこめて

ぎょうざ、シュウマイ、ロールキャベツご利用者様のためと一つ一つ

手作りにこだわり大変喜ばれておりますconfident

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端午の節句

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/05/15

目に青葉、山ほととぎす、初鰹

年に5回ある節句のうちの一つ、端午の節句では各事業所の栄養士がそれぞれ献立を考えました。

なごみ塩尻でも、カツオのたたきなど春から夏に向かう季節をご利用者様に

楽しんでいただけたご様子ですconfident

 

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焼きたてほかほか!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/09/20

9月のおやつ作りは”アップルパイ”
 

ケアハウスなごみでは毎月おやつ作りをしています。
9月はりんごを使ってアップルパイを作りました!
利用者様には包むところからしていただいたようですが、パイ作りは初めての方も多く
「難しそう!」という方もおられたようです。
今回はパイシートを使ったため結構簡単だったようです。
焼きあがったらホールにはパイの焼ける良い匂いが・・・♪
おやつの時間に紅茶と一緒に召し上がっていただいたようです。

 

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父の日

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/06/26

” お父さん、いつもありがとう 

6月第三日曜日は父の日です。
一家の大黒柱のお父さん。無くてはならない存在ですが、改まってお礼を伝えるのはなんだか気恥ずかしいですね。。。
そんな普段は言えない感謝の気持ちを伝えるきっかけになる”父の日”は素敵な日だと思います。


ケアハウスなごみでは、父の日献立として居酒屋のようなメニューを提供しました。
焼き鳥、鯵の南蛮漬け、枝豆・・・普段とは違う雰囲気のお食事に利用者様も大変喜んでいただきました。
梅酒ゼリーは、施設で作った梅酒を使ったようです。
手作りの心がこもったお食事を楽しんでいただけたかと思います!

 

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塩尻で生まれた"あやみどり"

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/05/03

●●きれいな色の緑大豆です

大豆といえば、黄色のものを思い浮かべますが、今回フェアを行った大豆は緑大豆!
この”あやみどり”は塩尻で生まれた大豆で、塩尻ではこの大豆を使って飲食店などで
様々なメニューが提供されています。コロッケやおやき、そしてソフトクリームといった
スイーツなどもあり、色々なあやみどり料理が楽しめます!
法人では4月にこのあやみどりを使って、あやみどりフェアを実施いたしました。

各施設、あやみどりごはんやあやみどり豆腐など様々なあやみどり料理を楽しんで
いただきました!塩尻にあるケアハウスなごみでは、あやみどりを使った料理で地元
食材の味を堪能していただきました。

あやみどり.jpg

昔ながらのおやつ作り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/02/15

・*・*・ 利用者様とのおやつ作り 五平餅 ・*・*・

五平餅は、木曽の郷土食の一つです。昔から余ったご飯で作られ、おやつなどで食べられていました。
ケアハウスなごみの利用者様は木曽出身の方もおられ、五平餅には馴染みのある方が多いです。
なので、五平餅を作っているときも昔話に花が咲いていました。
また、五平餅だけでなくエゴマのタレも利用者様に作っていただきました。みんなで味見しながら美味しいタレができました。
焼いている間もホットプレートを囲んで世間話に花が咲きました。まるで囲炉裏を囲んでいる家庭的な雰囲気となりました。

 

 

おやつ作り.jpg

いろいろ食感!綿内蓮根

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/01/22

シャキシャキ!もちもち。ふ~わふわ。

長野市綿内の名産、綿内蓮根。贈答用などに使われる立派な蓮根ですが、見た目だけでなく味も美味しい蓮根です。
立派な蓮根が届き、各施設で展示したり利用者様に見せて回ったそうです。

立派な綿内蓮根をふんだんに使っておいしいお料理を提供しました。
蓮根は和え物にするとシャキシャキとした歯ざわりの良い食感ですが、すりおろして蒸すともちもち、お豆腐などと混ぜてふわふわ・・・色々な食感を楽しめる食材です。
主食、主菜、副菜、そしてデザートに!綿内蓮根の魅力を感じられたフェアになったかと思います。

なご塩 綿内蓮根フェア.jpg

川の恵み 虹鱒

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2015/07/09

7月に入り、暑さも日に日に厳しくなってきました。

暑いと自然に涼を求めてしまいますね。海や川は冷たくて気持ちよさそうですmist

 

長野県は海が無いですが、4つの代表的な川があり、海に劣らず川の恵みが豊富です。

そんな川の恵みの一つが川魚。

今回当法人では fish 虹鱒の塩焼き fish を施設で提供いたしました。

施設によっては職員が炭火を使って焼いてお出しした所もあるようです。

こんがり焼けた魚は食欲をそそります!

7.2 にじますの塩焼き~清流御膳~.jpg

7.7 七夕、ニジマスの塩焼き.jpg

虹鱒の塩焼き.jpg

ご利用者様にも喜んでいただけたようです!

 

 

真っ赤なルバーブでジャム作り

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2015/06/30

ジャムといえば、ブルーベリー、イチゴ、リンゴ…といった果物が有名ですよね。

しかし、実は長野県ではルバーブを使ったジャムがあるんです!

ルバーブとは、タデ科で大きな葉と太い茎が特徴の植物です。

茎の色は赤く、味はみずみずしい酸味があり、ジャムやソースにピッタリnote

そんなルバーブを使った施設のお食事を紹介します。

6.15 ルバーブジャム.jpg

シリーズ長野県の食材「ルバーブ」 .jpg

6.25.26ルバーブフェア.jpg

 

 

桜メニューフェアー

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2015/04/24

 ◆◆◆ 桜メニュー ◆◆◆ 

今年の信州の桜は例年よりも少し早めに咲いたでしょうか。。。
毎日、桜の花を眺めながら、サクラの花に因んだメニューに囲まれる、、、
この企画はそんな一週間になります。

甘かったり、しょっぱかったり、彩りに添えたり、香りを移したり。。。

様々なメニューや調理法で年々メニューが増えていきます。

今年も、カステラ羊羹などが加わりました。

行事・イベント食レポート桜フェア4.27.jpg

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4月 桜フェア.jpg

"本わさび"をおろしながら・・・

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2015/03/31

fish まぐろの解体ショー fish

ゆっくりと時間をかけて解体されるマグロに皆さん釘づけ!!
解体してくださる職人さんのトークにも聞き入ってしまいます。
会場には威勢のいい音楽と大量旗。。。

この日を待ちきれない利用者様のために、
職員がカウントダウンカレンダーを
作って差し上げたとのことでした。

興奮気味の利用者様ですが、、、
解体を終え、お刺身にするための準備の時間、、、
少し間がさしてしまう印象がありました。。。

昨年から、このお待ちいただく時間を使って
『ワサビ芋』をすりおろしていただく事にしました。
今年も少し贅沢で大変有意義な時間を過ごしていただく事ができました。
 

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苺のメニューいろいろ

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2015/03/20

***▲▼▲▼ 手作りジュース ▲▼▲▼***

利用者様との苺ジュース作りが各施設で定番化しつつあります。
とにかく「美味しい」と評判のこのジュース!!
ミキサー食の方も一緒に召し上がっていただく事ができる優れものレシピです!

作り方が簡単なことから、介護職員の方も安心してお手伝いできることから
職員からも評判がいいとのこと。

夏場に向けて、旬の果物や野菜などを使って『手作りジュース』で水分摂取を!
なんて施設がでてくるといいのですが・・・

3.25 豆乳苺ジュース作り.jpg

3月 いちごフェア.jpg

3月 いちごフェア.jpg

雪中キャベツ

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2015/02/19

 衝撃的な『雪中キャベツ』の納品!! 

2月初旬、法人の事業所に小谷村から『雪中キャベツ』が届きました。
生産者の「伊折農業組合」の方と
取引先の「丸友中部青果」の担当者のはからいで、

なんと、キャベツが施設に雪ごと納品されたのです!

早速、雪に埋もれたキャベツを利用者様にご覧いただいて、
その日の昼食や夕食に召し上がっていただきました。

関わってくださった方々の心意気が、最高の付加価値を生み、
最高の利用者様の笑顔につなげることができました。

心より感謝申し上げます。

 

追伸
来年も雪深い小谷村へ、
必ず雪中キャベツを掘りに行きます!

2月雪中キャベツ.jpg

2.13 雪中キャベツ.jpg

2.14 シリーズ長野県の食材「雪中きゃべつ」.jpg

蓮根フェアー

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2015/02/10

~ 栄養士が考案するメニューを紹介 ~

毎年、長野県の北信地域綿内地区で生産される
『綿内れんこん』を使用しこの企画を実施しています。

ところが・・・

今年は、とても不作・・・
まったくと言っていいほど出来ていない状況との連絡が入りました。
自然がたのみですし、こうした希少種の食材を使用させていただく上では
どうしても致し方がありません。

今年は、別の地域の県内産蓮根を使用させていただきフェアーを開催いたしました。

今回は、二人の栄養士さんのレポートを紹介します。
二人とも、其々の事業所の利用者様の状態像にあわせて蓮根の硬さを
克服するために試行錯誤した様子ですが、とても美味しそうに出来上がっています。

以外にも、『蓮根チップ』が人気だったということでビックリしました。

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新たな郷土料理『りんごおこわ』の反応は・・・

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/12/02

 ケアハウスなごみ塩尻 

≪11月 誕生日会≫

誕生日会に因んだ献立作り。。。
お祝いのイメージ・・・
季節感があって・・・
どんなものを喜んでくださるかなぁ~~~

毎回、様々な行事・イベントなどの献立作成は、
栄養士の頭を悩ませていることと思いますが、
先ずは自身が楽しんでしまうことだと思います。
献立や料理の出来栄えは、作り手と料理の表情と必ず比例します。

施設栄養士にとって、新たなメニューのアプローチは少し緊張します。。。
果たして利用者様は受け入れてくれるのか・・・
慣れない作業、、上手にできるのか・・・
。。。先程の話を思い返してください。。。
そんな顔をしていたら料理に出てしまいますヨ・・・

きっとこのメニューを考えてくれた栄養士さんも、
メニューを立てただけでは終わってないと思います。
この
『りんごおこわ』を喜んでいただく為のアプローチがきっとあったのではないかと。。。
職員の皆さんにも協力していただき、一人でも多くの利用者様に喜んでいただける
事前のアプローチを大切にした食事提供を目指したいものです。

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今月は"イモ企画"が多いですね~

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/11/17

イモは芋でも ⇒ 里芋を使って

毎年、『芋煮会』を実施して盛り上がっている『岡谷和楽荘』をうらやましく思った栄養士・・・
ついに今年、現地視察に乗り込み実施方法を教えて頂きましたnotes

とにかく、ド迫力な調理法でダイナミックな料理です。
お味は間違いなく美味しい!

仕込みは前日から利用者様にも手伝っていただきました。

岡谷和楽荘のいいところは、数か月も前から利用者様と職員が協力して
食材となる野菜や火お越しに必要な薪などを作るところから始めるところにあります。

こちらの施設では、そのようなところまではできませんでしたが、
利用者様にも食事作りに参加していただくことができ、ホントに良かったと思います。

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栗ムキ⇒栗ごはん⇒喜び

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/10/28

 栗ごはん 

10月中旬、立派な栗が各事業所へ届きましたhappy01
全ての利用者様というわけにはいきませんが、美味しい栗ごはんをお出しするために
利用者様と職員が力を合わせて『栗ムキ』を行いました。

何かしてあげたい・・・
という気持ちで日々施設で生活されている利用者様ににとって、
こうした取り組みは美味しいものを食べる喜び以上に
大きな喜びを感じていただける取り組みです。

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10月22日‐23日 安曇野産栗.jpg

菊に長寿を祈る日

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/09/19

重陽(ちょうよう)の節句

元々は中国で古くから伝わるおめでたい日(9月9日)であったようです。。。
平安時代に日本へ伝わり、長生きに効果があるとされる『菊の花』を食して邪気を祓ったり、
無病息災を祈願する習慣があったとされています。
新暦になった現代では、菊の最盛期と時期がずれてしまう事もあり、
徐々に廃れてしまった習慣だそうです。

こんな素敵な日があることを一人の栄養士さんが見つけてくださり、
平成会ではすっかり恒例の献立になり、とても大切な日になりました。

職員一同、日々、利用者様の長寿を祈っております。

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夏祭り

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2014/09/01

~ 合同開催の夏祭り ~

今年の夏は日照時間が短く、夏らしい日が本当に少なかったように思います。
各事業所で行う夏祭りですが、今年は、『有料老人ホームせせらぎ』と『ケアハウスなごみ塩尻』で
合同開催で行うことになり、参加人数も300人近くの方がお見えになったようです。

途中、雨に降られてしまい大変でしたが、無事に催し物も終えることができ利用者様もご満悦の様子。

屋台の食事の様子をご覧ください。

 

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8.30せせらぎ・なごみ夏祭り.jpg

今年の"朝採りとうもろこし"のお味はいかが?

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/08/29

 とうもろこしフェア 

「とうもろこし」が旬のこの時期、様々なメニューを提供しましたのでご覧ください。
利用者様は、美味しい食事を本当に喜んでくださいます。
心のこもったメニュー、創意工夫したメニュー、いろいろありますが、、、
中でも一番喜んでくださったのは、“朝採りとうもろこし”でした。
生産者の方には、本当にご尽力いただき数百本のモロコシを朝早くから収穫していただきました。

又、栄養士は「スープ」や「ムース」といったメニューの開発にとても力を入れています。
ミキサー食の方に少しでも食事らしい食事を召し上がっていただけるよう、何度もレシピ調整を
行いました。

8月とうもろこしフェアなごみ塩尻.jpg8月とうもろこしフェア(なごみ松本).jpg

8.5とうもろこしフェア「朝採り蒸しもろこし」掬水.jpg8.5.6.11.15.21 とうもろこしフェア.jpg

給食委託業者も"共に"がんばっていただいてます!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/08/07

郷土料理をテーマに・・・

~ケアハウスなごみ塩尻~

給食委託業者の担当者は、毎月様々な企画を考えてくださいます。
暦に因んだ季節感あるお食事のほかにも、こうした企画食を双方で考えて
利用者様に日々の食事を楽しんでいただく工夫をこらしています。

日頃からご尽力いただいている調理員の皆様に心から感謝申し上げます。

7.18メフォス企画(石川県).jpg

介護食用"鮎の塩焼き"

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/07/21

皆様に焼き魚をお出しできました

ここ数年、平成会では、魚を骨ごと召し上がっていただけるように調理することへこだわって進めて参りました。
昨年までは、鯉のうま煮や鮎の山椒煮などの『煮魚』を開発し提供して参りました。
今年は、利用者様に『尾頭付きの焼き魚をどうしても召し上がっていただきたい』という思いから、“鮎の塩焼き”
を企画しました。 
おかげさまで、多くの利用者に喜びの声をいただくことができ、栄養士一同心から喜んでおります。

7.4 鮎の塩焼き.jpg7.7 七夕・鮎の塩焼き.jpg

7.9 鮎の塩焼き.jpgH26.7.7 鮎.jpg

利用者様と一緒に"ジャム作り"

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/07/03

一緒に作って出来たてを食す楽しみを・・・

~ケアハウスなごみ塩尻~

手作り×手作りのコラボ!!
調理員の方々は恒例の『手作りパン』を作りました。
利用者様と職員は『ルバーブの手作りジャム』を作りました。

両方ともとても上手にできて、とても美味しいランチでした(笑)

6.26 ルバーブジャム作り.jpgのサムネイル画像

~朴葉の料理~

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/06/26

 ケアハウスなごみ塩尻 

木曽の郷土食では朴葉を使った料理が有名です。
今回は、利用者様と一緒に『朴葉巻き』にチャレンジしました。

とても上手に作ることができ、利用者様も達成感に満ちていました。

朴葉巻きの簡単なレシピをアップしてますので宜しければご覧ください。

こちら>>>http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/news/index.html#962

 

6.16ほう葉巻き.jpgのサムネイル画像

"母の日"ささやかなデザートのプレゼント

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/05/16

***** 母の日豆乳プリン *****

アセロラゼリーをカーネーションに見立てて、
おしゃれにワイングラスに盛り付けましたnote

今が旬の山菜『コシアブラ』は、施設長自ら山で採ってきて下さったようです(笑)
天ぷらにするとホントに美味しいですよね。

利用者様に、日々の感謝の気持ちを職員一同お届けすることができました。

5.11母の日.jpgのサムネイル画像

端午の節句のお食事に ひと工夫・・・

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/05/10

~ ケアハウスなごみ塩尻 ~

端午の節句に因んだ献立は、各事業所、その地域の特色や利用者様のニーズを
反映させた内容のお食事をご用意いたします。

こちらの施設では、前菜の一品として、
春巻きの皮を使って『兜』(かぶと)に見立てたメニューを考案したようです。
手間暇をかけた食事は、利用者様も敏感に感じとっていただける様子で、
皆さん感度されておりました。

5.5端午の節句(なごみ塩尻).jpgのサムネイル画像

お花見弁当

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/05/04

ケアハウスなごみ塩尻

天気と相談・・・『お花見弁当』

ケアハウスの利用者様とお花見に出かけました。
例年、献立作成と仕入れ、、、お天気とのにらめっこが続きます。。。

H26なごみ塩尻 4月桜フェア.jpgのサムネイル画像

桃の節句のお食事

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2014/03/11

ケアハウスなごみ塩尻

大人の雰囲気漂う献立・・・
施設栄養士のきめ細かな心遣いを感じる内容に多くの利用者様が感動されておられました。
伝統的な食事に、旬のいちごを使用した“はいからなメニュー”

まだまだ寒い日が続く信州ですが、一足早い春を感じ心温まる日になりました。。。

3.3雛祭り(なごみ塩尻).jpgのサムネイル画像

おでかけ気分のランチ

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2013/07/26

今回はケアハウスなごみ塩尻の栄養士さんがランチの様子をお届けします

『1プレートランチ』

今年度からの試みですが、隔月で1プレートランチを計画してみましたheart04
コンセプトは『日常食にちょっとした変化を・・・』っといった感じです。
献立の内容はそんなに気取らず・・・
でも、ちょっとした『おでかけ気分』で・・・
1枚の大きなお皿に、少しの量で、多品目の食材を召し上がっていただきたい・・・
豪華でなくていいので、どこか気の利きいた提供方法を目指していきたいと思ってます。

2013-ranntipure-to.jpg

今月のテーマは『フレンチ風』です。
皿数は少ないですが、食材品目は結構充実の36品目使用していますhappy01
日々の食事は“和食中心”ですが、結構、洋食を好まれる方が多く喜んでいただきました。

今回のメニューのこだわりのポイントを簡単に紹介します。

〇スープ:ズッキーニの甘味が引き立ちとても濃厚なスープ、ぶつぶつした食感も田舎っぽくて良かったです。
〇サラダ:熱い毎日、、、ドレシングをちょっと刺激的に『手作りわさびドレッシング』にしてみました。
〇オープンオムレツ:夏野菜たっぷり。フライパンで丁寧に仕上げました。
〇スズキの香草焼き:生のハーブを使って魚をマリネし香りを楽しみました(GOOD!!)

・・・その他のメニューもとても美味しく仕上がり良かったです。

手作りパンに拘ってます♪ 6月

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2013/07/03


2013-06pann-nagomi.jpgのサムネイル画像こんにちは、「ケアハウスなごみ塩尻」の栄養士です happy01

今月の手作りパンは『レーズンパン』
手作りのパンを提供し始めて3年くらい経ちますが、
皆さん本当に喜んでくださいます。

前回、ご紹介したようにナンバー1『アンパン』ですが、
レーズンパンの人気も結構たかいんですョ(笑)

あと、日頃の食事は『和食』が中心になりますが、
パンの日は拘っ『洋食』にします。
皆さん、けっこう洋食を好まれて召し上がるんですhappy01
 

来月の“パン”ネタどうしましょう???
どなたか、いいアイディアくださいなcoldsweats01

手作りパンに拘ってます

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2013/05/15

“手作りよもぎパン”

~季節の香りを届けます~

2013-05pannagomi.jpgのサムネイル画像

ご高齢の方が多いので施設ではパンの提供が敬遠されがちです・・・ sad

当施設の利用者様は比較的元気な方が多いこともあり、毎月『手作りパンの日』を設けていろいろなパンを提供しております。
中でも一番人気は『アンパン』です。

今回は、近所の土手でとってきたヨモギを使用して『よもぎパン』にチャレンジしてみましたnote
色といい、香りといい“春”を感じることのできるものができました(笑)
味も上々で、とても講評でした happy01

次回のパンは何にしようかな???

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