今回はケアハウスなごみ塩尻の栄養士さんがランチの様子をお届けします
今年度からの試みですが、隔月で1プレートランチを計画してみました
コンセプトは『日常食にちょっとした変化を・・・』っといった感じです。
献立の内容はそんなに気取らず・・・
でも、ちょっとした『おでかけ気分』で・・・
1枚の大きなお皿に、少しの量で、多品目の食材を召し上がっていただきたい・・・
豪華でなくていいので、どこか気の利きいた提供方法を目指していきたいと思ってます。
今月のテーマは『フレンチ風』です。
皿数は少ないですが、食材品目は結構充実の36品目使用しています
日々の食事は“和食中心”ですが、結構、洋食を好まれる方が多く喜んでいただきました。
今回のメニューのこだわりのポイントを簡単に紹介します。
〇スープ：ズッキーニの甘味が引き立ちとても濃厚なスープ、ぶつぶつした食感も田舎っぽくて良かったです。
〇サラダ：熱い毎日、、、ドレシングをちょっと刺激的に『手作りわさびドレッシング』にしてみました。
〇オープンオムレツ：夏野菜たっぷり。フライパンで丁寧に仕上げました。
〇スズキの香草焼き：生のハーブを使って魚をマリネし香りを楽しみました（ＧＯＯＤ！！）
・・・その他のメニューもとても美味しく仕上がり良かったです。
七夕の日・・・
暦にふさわしいお食事を提供する施設を目指したいものです。
当法人の施設では、このようなお食事を『行事食』という呼び名で
よんでいませんが、利用者様に季節感を感じていただけるように
工夫して提供しています。
今回は、２施設の『七夕献立』を紹介させていただきます。
岡谷和楽荘
暦食は、地域性を重視して『昔からのなじみのものを献立にする』
ことを心がけています。
寿和寮
五平餅、そうめん汁・・・・・
こんにちは、「ケアハウスなごみ塩尻」の栄養士です
今月の手作りパンは『レーズンパン』
手作りのパンを提供し始めて３年くらい経ちますが、
皆さん本当に喜んでくださいます。
前回、ご紹介したようにナンバー1は『アンパン』ですが、
レーズンパンの人気も結構たかいんですョ（笑）
あと、日頃の食事は『和食』が中心になりますが、
パンの日は拘って『洋食』にします。
皆さん、けっこう洋食を好まれて召し上がるんです
来月の“パン”ネタどうしましょう？？？
どなたか、いいアイディアくださいな
その名も・・・
文字通り
メニューが焼き物メインです
普段のお食事ではなかなか出すことのできないメニューを並べてみました（笑）
ちょっと強引な献立とは思いますが、利用者様に楽しんでいただくためには
こういう日（企画）があっても良いと思います。。。栄養士より
『フフフッ』⇒施設長のコメント
メニューの内容はご覧のとおりですが、簡単に紹介してみますと・・・
●この日はちょっとだけ『贅沢』をしてみました 
『和牛ロースの焼肉』！！
●炭火で焼くのは職人技 
『焼き鳥』！！
●利用者様と一緒につくった
『お好み焼き』！！
●ちょっと食べにくそうだったけど香ばしく仕上がった 
『焼きおにぎり』！！
ひと足早い“バーベキュー”かと思いましたが、ほどよい気候
で利用者様には丁度良かったように思います。。。
食べた後は、北アルプスが一望できる散歩コースでひと運動・・・・
いつまでも利用者様に元気でいていただけるように
土用の丑②
今回は、『グループホームさとび』の食事の様子をお届けします。
利用者様の食形態への配慮や、体調管理にも考慮することなどを職員で検討した結果、
『うなぎちらし寿司』
にすることにしました。
（きっと食べやすいと思いますョ）
グループホームの食事づくりは、主婦主体で行います。
家庭的な食事をベースに作るのが基本ですが、
長年利用いただく利用者様の食形態の対応もありきめ細かな対応が求められます。
原則として、食形態基準は法人マニュアルで定められているものの、
個別の対応を積極的に進めています。
今回は、暦食を紹介しましたが、次回は日頃の食事風景をお届けします。
日頃、施設の利用者様の為に、近隣の方々からお裾分けいただいております。
旬の新鮮野菜など、心より感謝申し上げます
職員一同より