11月は新そばの季節です

ご利用者様にも新そばの豊かな味・香りをご堪能いただきました

秋の風物詩といえば、焼き芋ですね

今年も、あま～い　安納もみじをご利用者様に召し上がっていただきました

「甘くて、ほっぺたが落ちそう！」

「毎日食べたいね！」

大好評でした

3月3日はひな祭りでした

各施設でちらし寿司を提供し、お祝いしました

見た目にも華やかで、毎年好評いただいています

2月14日はバレンタインデー

それぞれの事業所で、気持ちのこもったお食事を提供させていただきました

あまりご利用者様には馴染みがないイベントかもしれませんが、
いつもより豪華なお食事にワクワクされている方が多くいらっしゃいました

２月３日は節分ということで

各事業所にて手作りの恵方巻きをお出ししました

巻き寿司は普段なかなかお出しできないので大変喜ばれました

各事業所の様子、ご覧ください♪

すっかり年が明けてしまいましたが（スミマセン）

昨年大好評だったクリスマスイベントの様子をご紹介させてください

敬老会は平成会で大切にしてる行事の一つです

日頃の感謝の気持ちと、いつまでもお元気でいていただきたいという願いを込めて

華やかなお食事を提供致しました

各施設の風景をご覧ください！！

旬の魚「鮎」を塩焼きにして提供いたしました。

骨まで軟らかく調理したため、形を崩さずに提供を行うことができました。

旬の魚を目でも楽しみながら味わっていただきました。

５月の筍フェアに引き続き
今月は信州新町産の淡竹を提供いたしました

淡竹尽くしの献立です

5月は地域の食材、長野県豊丘村でとれた孟宗竹を味わっていただきました。

たけのこをふんだんに使用した献立はどれも美味しそうですね

4月上旬から、桜が咲き始めました

桜の開花に合わせて、各事業所では桜フェアを実施しました

食事のあちこちに桜があしらわれ、利用者様も目で見て春を感じることができました

桃の節句に合わせてひな祭り御膳を提供しました
明るい雰囲気の献立に「春が来たようだ」と言われ
気持ちも明るく心和むひと時を過ごしていただくことができました

だんだんと気温も下がり、雪が舞う日も出てきましたね

平成会では、11月に焼き芋会を行いました

使ったお芋は各事業所それぞれで、

種子島産の安納芋を使った事業所や

施設の畑で採れたもの使った事業所がありました

各事業所の様子、ご覧ください

新米の季節となりました

平成会では毎年10月に新米フェアを開催します

今年も各事業所さまざまなメニューで新米を味わっていただけたご様子です

夏の東京オリンピックもいよいよ終盤です。

おうち時間をオリンピック観戦で過ごしている方も
多いのではないでしょうか

さて、今回もオリンピックにちなんだ企画食のご紹介です

特養松風

松風では、オリンピック発祥の地・ギリシャに焦点を当てて、
ギリシャの料理を再現したメニューを提供しました

～メニュー～
ごはん
ムサカ（なすのラザニア）
グリークサラダ
ギリシャ風レモンスープ
５色ゼリー

ムサカは、いろいろな香辛料が入っており、
特に女性の利用者様から好評でした
旗も気に入って飾ってくださる方が多かったです
レモンスープは、レモンの皮をすりおろしたものと、果汁が入っており、
さっぱりとした味付けで食べやすいと評判でした
程よい酸味が暑い季節にぴったりですね。

特養福寿苑

オリンピックといえば、五輪マークが特徴的ですよね。
福寿苑でも五輪マークにちなんで、
カラフルなクッキーをおやつに提供しましたよ
 

「オリンピックのカラーだね！！」と
色鮮やかなクッキーに利用者様も喜んでくださいました

また、別の日には、オリンピック弁当を提供いたしました。

中身は、利用者様が好きなおにぎりや、お漬物、から揚げなど
お弁当箱を使って、いつもとは違う特別な気分を感じていただけました。

お食事からも、利用者様にオリンピックを
楽しんでいただけて良かったです。

オリンピックは残りわずかですが、
8/24～はパラリンピックも控えています。
最後まで選手の皆さんを応援します

ルバーブは比較的寒い土地で栽培される野菜で、日本では北海道と長野県を中心に生産が行われています。

ルバーブは緑色と赤色の２種類があり、赤色はポリフェノールを多く含んでいて栄養素が豊富です。

施設では利用者様と一緒にジャムを作り、甘酸っぱくておいしいデザートを召し上がっていただきました。

じっとりと湿度の高い季節、梅雨の盛りの時期ですが、夏の魚は旬を迎えています。

今回は旬の魚「鯵」をフライにしていただきました。

身が厚く、脂の乗ったボリュームのあるアジフライを、おなかいっぱい召し上がっていただきました。

母の日には、ご家族様からも素敵なお花がたくさん届いておりました

お食事からも、皆様への感謝を込めた母の日メニューが提供され、

皆様に大変喜んで頂きました

お食事の中にも、素敵なお花が咲いている様子を是非ご覧ください

5月といえば端午の節句

　　　
端午の節句にちなんで、各施設では柏の葉を使用したおこわを提供致しました

カシワは、新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」につながるとされる

縁起のいいとして使用されるようになったそうです

柏おこわを見た皆様は大変感激をして下さっておりました各施設の様子を是非ご覧ください

平成会栄養部の恒例企画といえば、
そう・・『たけのこフェア』です

毎年、組合の方のご協力により
旬のたけのこをいただくことができております（感謝）

今年もたくさんのたけのこを届けて頂きましたよ

利用者様にも触れて頂き季節を感じていただけたかと思います

3月3日（水）は、❀ひな祭り❀

散らし寿司や手まり寿司などを提供いたしました
ご利用者様にとても好評なメニューで喜んでいただくことができました

今年の節分は124年ぶりに2月2日でしたね

多くの事業所が2月2日に節分献立をお出ししたそうですよ！！

手作りの恵方巻きはどの事業所でも好評だったようです

各施設の様子、ご覧ください♪

１年で最も大きな行事の１つである敬老会が行なわれました

このような情勢の中、例年のような盛大な会が行えない分、

ご利用者様への日頃の感謝の気持ちを込め、特別感のあるお食事でお祝いさせていただきました！

各施設の様子を是非ご覧ください

新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきました 

7月の法人企画シリーズ長野県の食材の１つに「朝採りとうもろこし」があります。
このとうもろこしは、松本市の農家さんが当日の早朝に収穫してくださった採れたてを使っています。

7月22日、各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられました 

普通スーパーに並んでいるとうもろこしは前日に収穫したものが多いですが、
今回はそれよりも鮮度が良いので、その味には期待大 
私も実際食べてみましたが、甘味がしっかりあって美味しかったです。

自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。

朝採りとうもろこしをはじめに、とうもろこしムースやコーンスープなど様々な
とうもろこし料理を楽しんでいただきました！！
夏の雰囲気を楽しんでいただけたかと思います 

ルバーブの季節がやってきました

毎年ご利用者様とご一緒にジャム作りを行っておりましたが、

今年は感染症予防により各事業所、安全面に配慮し

小規模でのジャム作りにてお食事提供致しました

↓↓　様子をご覧ください　↓↓

暖かい日が続いたかと思えば急に寒くなったりと

気温差が激しい時期となっておりますが、

皆様体調など崩されたりしていないでしょうか

元気が出ない…なんとなく体調が優れない…

そんな鬱々とした気分も、

美味しいものを食べて吹き飛ばして頂きたい

そんな思いで各事業所の栄養士が

旬の食材アスパラを美味しく変身させました

その様子を是非ご覧ください

食だよりにはアスパラガスの効能についてまとめたコラムや

アスパラを使用したレシピも掲載しておりますので

気になる方は是非一緒にチェックしてみて下さい

平成会栄養部では、
食のコンセプト『心を豊かにする食事の提供を大切にします』
を胸に、日々活動しています。

その活動のひとつとして、毎年、施設栄養士が豊丘村へ筍掘りに行き、
利用者様に採れたての筍をお届けしていました。

今年は感染症予防の観点から筍掘り自体は中止となってしまいましたが、
組合の方々のご好意で、豊丘村から筍を届けてくださいました

立派な筍を前に、利用者様もびっくり

筍ごはんになるのかな？天ぷらかな？
筍が食べられるときを楽しみにしてくださっていました

お食事の様子は ↓↓↓ こちら ↓↓↓ をご覧ください

今年は暖冬のためか、ふきのとうの芽生えが早かったそうです
たくさん採れたため、ふき味噌作りを行いましたよ

↓  様子をご覧ください  ↓

11月はみな様から好評を頂いている旬のさつまいもを使用して、『さつま芋甘味フェア』を開催いたしました

安納もみじを使用し、煙や香り五感から楽しんで頂く為、焼き芋大会も実施

お芋を見た瞬間の、皆様の目の輝きがとても印象的なフェアとなりました

さつま芋茶巾や、さつま芋羊羹、さつまいもプリンなど各施設工夫を凝らし、スイーツで楽しんで頂きました

各施設の様子を是非ご覧下さい

敬老の日を迎え、各事業所ご利用者様の長寿を祝い

敬老会が行われました！

様子をご覧ください♫

夏といえば夏祭り

お祭りらしいお膳や屋台のレポートが

各事業所から届いております。

様子をご覧ください

夏バテ予防にはうなぎ！！

近頃うなぎの高騰でなかなかいただく機会が減ってしまいましたが

夏の暑さに負けないスタミナをという事で、焼き立てのうなぎをしっかり召し上がっていただきました。

 5月1日から新元号『令和』に変わりました

皆様にとって沢山の思い出のある平成から、『令和』へと新しい時代の移り変わり・・・

 各施設の栄養士が、趣向を凝らして、 お食事からも新しい時代の移り変わりを

  皆様にお伝えいたしました 

   どの施設もお祝いムードで皆様に喜んで頂けました

     お食事の様子をご覧下さい

 6月は、夏野菜やフェアの食材も多く採れる季節になってきます

   旬の味覚を存分に楽しめるメニューが、とっても楽しみですね

今年もあたたかい春がやって参りました

皆様いかがお過ごしでしょうか？

5月に入り新元号令和を迎えましたが、

平成会の各事業所ではそれより一足先に「春」を迎えておりました

4月初旬はまだまだ肌寒い気候が続いていましたが、

そんな中でも春を感じて頂けるようなお食事をご用意いたしました。

是非その様子をご覧ください

春の訪れを感じさせる桜をイメージしたお食事

塩尻市特産のあやみどり大豆を使用したお食事

豊丘村産のたけのこを使用したお食事

たけのこは栄養士が自ら竹林に赴き、収穫してきたものを使用しました！

土鍋でたけのこご飯を炊いて提供した事業所もありました

つやつやに、綺麗に炊いたご飯も勿論美味しいですが、土鍋ならではの「おこげ」も格別ですよね

来月はどんなお食事が提供されるのでしょうか？？

是非お楽しみに

ご長寿のお祝いをさせていただきました

9月17日（月）に敬老の日を迎え、
各事業所でお祝いのお食事を提供いたしました。

↓　提供時の様子をご覧ください　↓

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきました

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、
とても好評だったそうです

↓　事業所の様子をご覧下さい　↓

旬のたけのこを満喫していただきました！

先日、たけのこ掘りの様子をお伝えいたしました。
収穫したたけのこは、様々なメニューとしてお召し上がりいただきました。
ご利用者様の目の前で天ぷらを揚げたり、土鍋でご飯を炊いたり、、、
ご利用者様のワクワクに繋がる一幕もありました
 

各事業所の様子をご覧ください

たのしいひな祭り

各事業所での、ひな祭りのレポートが届いています。

ちらし寿司や甘酒等、桃の節句をお祝いしました。

ナポリタン

どこか懐かしいスパゲッティの絶妙なやわらかさ

昨年に引き続き、ご利用者様から大好評の一食となりました。

綿内蓮根

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内蓮根」は江戸時代から栽培されているそうです。

歯触りがよく、蓮根の味がしっかりしており美味しい蓮根です。

様々なお料理でご利用者様にも味わって頂けました

信州伝統野菜 松本一本ねぎを使用し・・・

甘くて柔らかい松本一本ねぎは今が旬です。

各施設で松本一本ねぎを使用したお料理でご利用者様に

喜んでいただいております。

松風では、ねぎまの焼きとりをご利用者様に召し上がって頂きました。

120本の串うち、目の前での焼きたてのやき鶏・・・

ご利用者様の美味しそうに召し上がっている姿が目に浮かびます

八ヶ岳の新蕎麦

ご利用者様の目の前で蕎麦打ちを行いました。

ご利用者様は真剣な眼差し。新蕎麦の香りも良し。

信州のお蕎麦をご堪能いただけた一日となりました

おはぎ作り

松風ではご利用者様と一緒におはぎを作りました。

つぶして丸めたごはんにあんこを付けるのは案外難しいのですが、

ご利用者様は慣れた手つきであっというまにおいしいおはぎが完成したようです♪

重陽の節句（9月9日）とは、昔中国では奇数と陽の数とし、

陽の極である９が重なるこの日はめでたい日とされていたそうです。

邪気を払い長命を願うお節句として「菊の節句」とも言われています

9月に入り朝晩はすっかり涼しくなりました。

暑い夏の間は冷たい麺を多く取り入れた献立で、

食欲が落ちやすい夏を元気にお過ごしいただけました

とうもろこしが美味しい時季になりました。

とうもろこしの農家さんから朝いちばんの採れたてもろこしが届きました。

掬水では焼きもろこしにして召し上がって頂きました

他にもいろいろなお料理にして利用者様に楽しんでいたかけました。

中華そば

藤給食様の提案企画して下さった「中華そば」

メンマもチャーシューもスープも手作りにこだわった一杯に！！

ご利用者さまの舌をうならせることができたようです

アジのフライ定食

旬のあじをいつもよりボリューム満点にご利用者様にもご満足いただけました。

松風ではムース食の方にも美味しい鯵の定食に

こだわりをもった味付け盛付けで

好評頂けました

淡竹フェア

長野県の北信地区で採れた淡竹でいろいろな淡竹料理を召し上がって頂きました

ご覧ください

握り寿司のおもてなし

松風の家族会食会は握り寿司を各ユニット会場で召し上がって頂いたそうです。

手書きの寿司ネタのお品書きは味があり楽しい雰囲気がより一層伺えますね

筍料理をふんだんに

長野県下伊那郡の豊岡村にて筍掘りを致しました。

掘った筍を持ち帰りご利用者様に掘りたての筍を見ていただきつつ

あく抜きをして筍御膳の準備です。

各事業所でご利用者様に大変喜んでいただけたご様子です♪♪

●〇●〇食材や色合いに春爛漫〇●〇●

桃の節句には百歳（ももとせ）まで生きられるようにという不老長寿の願いも込められているそうです。

お雛様を飾り春らしいお料理で春の訪れを感じていただきました。

＝＊＝＊＝　松風喫茶開店です　＝＊＝＊＝

パスタといえば、おしゃれなカフェやレストランで出るメニューの
イメージがありますが、戦後まもなく生まれた日本人に馴染みのある
パスタ料理があります。
それはナポリタン！
松風では、利用者様にも馴染みがある昔なつかしいナポリタンを提供しました。
ただ提供するだけでなく、利用者様に馴染みのある味に近づけるよう食材や調味
を工夫したり、多くの利用者様に食べやすいよう調理方法を工夫していました。
利用者様も満足されたようです、「美味しかった！」という声が多かったそうです。
次はどんなお料理がでてくるか、利用者様もわくわくしますね！

▲△▲△▲△　節分にいただく”縁起物”　△▲△▲△▲

２月３日は節分です。
節分には、豆まきや柊鰯を飾って邪気払いをしたり、恵方巻きを食べたりしますね。
松風でも、節分にちなんだお食事を提供したそうです。
鰯の塩焼きは、骨ごと食べられるように栄養士が調理方法を工夫しました。
普段の魚料理は安全に召し上がっていただくため、骨を除いた切り身の魚を提供
しております。しかし時には骨や尾頭がある魚を召しあがっていただきたいという
思いから、平成会では様々な工夫をしています。
今回の松風の鰯の塩焼きは、とても美味しくできたようで、利用者様から大変好評
だったようです。

次はどんな魚料理が食べられるのでしょうか？楽しみですね。

＋◆＋◆　一年間の感謝と労をねぎらう･･･松風忘年会　◆＋◆＋

年の瀬も近づき、皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期は何かと気忙しくて、なんだか落ち着きませんね。
 

今回松風では忘年会を行いました。
金目鯛など豪華な食材を使った酒蒸しや、長野県に縁のある食材などを
使った前菜など、どれもおいしそうな料理が並んでいます！
一品一品手が込んでいて、どれからお箸をつけようか
迷ってしまいますね。
こだわりを持ったお料理に食事は利用者様に大好評だったようです。
また、各ユニットでは職員さんによる忘年会の出し物なんかもあったようです。
にぎやかな雰囲気で、利用者様はもちろんですが職員も
楽しめた一時だったのではないでしょうか。

＊・＊　利用者様に敬老御膳を提供しました　＊・＊

9月19日は敬老の日です。
平成会では利用者様にお祝いと今後の健康を祈って各事業所お祝い御膳を提供しました。
各事業所の栄養士がこだわりをもって美味しいお食事を考えました。
どんな料理が喜ばれるか・・・、食事全体のバランスや見た目など・・・利用者様のお祝いをする
この年に一回のお食事をどんな風に提供するのか・・・様々な気持ちを込めてお食事を提供
しました。
ここで一部の事業所のお食事を紹介いたします。

どの施設でも、敬老会のお食事は大変満足していただけたようです！

土用の丑の日限定！松風うなぎ屋開店です！！

7月30日は土用丑の日です。
土用の丑の日にはうなぎを食べると夏バテ知らずと言われています。
うなぎは栄養価が高く、食欲が落ちやすい夏に食べる事で栄養をしっかり採れ、
エネルギー摂取ができるので、土用丑の日にうなぎを食べることはとても利に適っ
ています。

松風では、うなぎの炭火焼を提供したようです。
うなぎ屋さんをイメージして、利用者様の日常に近づけるために、外食用と出前用の2種類を
選べるようにしたそうです。
事前に、お一人ずつに宛てたはがきを用意して、うなぎ屋さんの宣伝もしていました。
とってもリアルですね。
そして当日、うなぎ屋さん開店です！
店名は・・・「うなぎの早川」。松風の施設長も今日だけはうなぎ屋さんです。
炭火焼きだけでなく、うなぎのつかみ取りや目の前でうなぎを捌いて差し上げたり
して、食べる以外にもうなぎを存分に楽しんでいただきました。
舌だけでなく五感で感じるうなぎの企画になったのではないでしょうか。
普段の食事とは違った雰囲気に利用者様も楽しんでいただけたかと思います。

来年の土用の丑の日も楽しみですね♪

●○●様々な願いを込めた端午の節句御膳●○●

男の子の成長を祈って昔から伝わる行事「端午の節句」
平成会の各施設では栄養士がそれぞれ考えたお食事を
利用者様に提供して楽しんでいただきました。

そのひとつである松風では、それぞれの料理に願いが込め
られたお食事を提供したそうです。

よもぎ･･･健康を願う
ちまき･･･難を避ける
かつお･･･勝男にかける
蓮根･･･先を見通せる
筍･･･まっすぐ育つ

それぞれの食材にこんな願いが込められているんですね！
利用者様にも大変好評で喜んでいただけたようです。

＊＊　桜も笑顔も満開です　＊＊

ようやく長野に桜の季節がやってきました！
桜が咲くと、ようやく春の到来を感じます。長野の冬は寒さが厳しい分、春を心待ちにしてしまいますね。
長野には桜の名所が沢山あるので、皆様桜を楽しめたでしょうか？
 

平成会のお食事でも桜を楽しんでいただけるよう、桜フェアを実施しました。
各施設で、桜にちなんだお料理を提供しました。

松風では桜の水まんじゅうを提供したそうです。
ほんのり透けた桜餡と上に飾った桜の花がとてもきれいですね！
利用者様にも喜んでいただけたようです。

和楽荘では、お花見を楽しめるようにお花見弁当を用意しました。
桜の下で食べるお弁当・・・いつもの食事と雰囲気が変わって何倍も美味しく食べられそうですね！
 

「今この時」を大切に・・・。

利用者様と迎えられる季節の一つ一つを大切に過ごしていきたいと感じますね。

＊＊　じっくり　ゆっくり　時間をかけると自然な甘さが生まれます　＊＊

ひな祭りといえば、甘酒。
今ではスーパーにいけば、簡単に甘酒が手に入りますが、昔はそうはいきません。
甘酒ももちろんその一つです。

松風では利用者様と一緒に甘酒を手作りしたそうです。
材料はご飯、麹、水だけ！炊飯器を使って作ったみたいです。
昔ながらの作り方に、思い出話に花が咲いたようです。

～　活き海老を使った贅沢な漁師鍋に舌鼓　～

山に囲まれた長野県。山の幸には恵まれてますが、活きた魚介類はお店でも中々お目にかかれません！
先日松風では家族会で漁師鍋を提供したそうです。
この漁師鍋は、ただの鍋料理ではありません！活きた伊勢えびや車えびを使って捌くところからスタートします。
利用者様には、活きた海老を見たり触ったりしていただきました。
活きの良い海老を見て「美味しそう！」という利用者様もいらっしゃったようです。

最後は利用者様とそのご家族一緒に漁師鍋をいただきました。
普段のお食事とは一味違うものになったのではないでしょうか。

・☆・☆・☆・☆・クリスマスディナー・☆・☆・☆・☆・

皆様、クリスマスはいかがお過ごしでしょうか？
平成会の各施設では、クリスマスツリーを飾ったり、クリスマスケーキを手作りし皆様で召し上がったりしたようです。
お食事でもクリスマスをお祝いするために、各施設の栄養士がそれぞれ想いの込めたお食事を提供しました。
「どんなものだったら喜んでいただけるかな？」「皆様に美味しいと思っていただきたい！」
それぞれ工夫を凝らしたお食事に、利用者様も満足していただけたのではないでしょうか。

松風では、大人なクリスマスを過ごしていただけるようクリスマスディナーを提供しました。
ディナーのコンセプトは、”五感で感じるお食事”と”利用者様全員が召し上がれる食事の提供”だそうです。
五感で感じるため、味だけでなく香り、音なども利用者様に感じていただくために、松風ではメインディッシュのステーキを
利用者様の目の前で焼いてさしあげたそうです。
ステーキの焼く良い香りに、食欲がそそりますね！

また、利用者様全員に召し上がっていただけるよう、ソフト食にも挑戦しました。
パン・ローストビーフなど、ソフト食にしないと召し上がることが出来ない方にも提供でき、全員の利用者様に
満足していただけたのではないでしょうか。

＊＊＊手作りおはぎ、作りました！＊＊＊

8月に開設した平成会の新しい施設「松風（しょうふう）」はユニット型の特養です。
開所以来、おやつ作りは各ユニットで行われてきましたが、
今回は、自由参加型のおやつ作りを職員が企画したようです。

記念すべき1回目は「手作りおはぎ」

利用様には、お米を潰す所からお手伝いしていただき、丸めて、あんこ・きなこ・くるみ
をつけて召し上がっていただきました。
おはぎは昔から馴染みのあるもので、利用者様の中には思い出話し
などを楽しそうにお話する姿も見られたそうです。
和気藹々とした雰囲気で楽しい午後のひとときとなったようです。