社会福祉法人 平成会 食だより

Hseikai Style Foods

施設の食事風景

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さつまいもの旬の季節が到来♪

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2019/12/04

11月はみな様から好評を頂いている旬のさつまいもを使用して、『さつま芋甘味フェア』を開催いたしましたhappy02shine

安納もみじを使用し、煙や香り五感から楽しんで頂く為、焼き芋大会も実施sun

お芋を見た瞬間の、皆様の目の輝きがとても印象的なフェアとなりましたhappy01shineshine

 

さつま芋茶巾や、さつま芋羊羹、さつまいもプリンなど各施設工夫を凝らし、スイーツで楽しんで頂きましたnote

各施設の様子を是非ご覧下さいheart04

 

さつまいもフェア.jpgさつま芋フェア.jpg安納芋.jpgR1.11.6.7.13.14「安納芋の焼き芋会」.jpg

 

 

敬老会

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2019/10/06

敬老の日を迎え、各事業所ご利用者様の長寿を祝い

敬老会が行われました!

様子をご覧ください♫

9.15敬老会.jpg敬老会.jpg9.11 敬老会.jpg9.18 敬老会.jpg

9.22 敬老会.jpg

 

夏祭り

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/09/04

 

夏といえば夏祭りshine

 

お祭りらしいお膳や屋台のレポートが

各事業所から届いております。

 

様子をご覧くださいhappy01heart04

 

松風祭.jpg

8.11 夏祭り.jpg

夏祭り.jpg

土用の丑の日

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/08/05

夏バテ予防にはうなぎ!!

近頃うなぎの高騰でなかなかいただく機会が減ってしまいましたが

夏の暑さに負けないスタミナをという事で、焼き立てのうなぎをしっかり召し上がっていただきました。

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土用の丑の日.jpgR1.7.30「土用の丑献立」.jpg

夏の家族会.jpg

 

 

新元号に!!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/06/04

 

 5月1日から新元号『令和』に変わりましたshine

                                                                                                          

 

皆様にとって沢山の思い出のある平成から、『令和』へと新しい時代の移り変わり・・・

 各施設の栄養士が、趣向を凝らして、 お食事からも新しい時代の移り変わりを

  皆様にお伝えいたしました happy01

                                                                                                                                                             

   どの施設もお祝いムードで皆様に喜んで頂けましたlovely shine

     お食事の様子をご覧下さいflair

 

                                                                                                                                         

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5.1 即位の日.jpg

即位の日.jpg
天皇即位の日.jpg

 6月は、夏野菜やフェアの食材も多く採れる季節になってきますsun

   旬の味覚を存分に楽しめるメニューが、とっても楽しみですねhappy01note

 

春の訪れをお知らせ致します

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/05/06

今年もあたたかいがやって参りましたflair

 

皆様いかがお過ごしでしょうか?

5月に入り新元号令和を迎えましたが、

平成会の各事業所ではそれより一足先に「春」を迎えておりましたcherryblossomshine

 

4月初旬はまだまだ肌寒い気候が続いていましたが、

そんな中でも春を感じて頂けるようなお食事をご用意いたしました。

 

是非その様子をご覧くださいshine

 

春の訪れを感じさせるをイメージしたお食事

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桜フェア②.jpg

 

塩尻市特産のあやみどり大豆を使用したお食事

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桜・あやみどりフェア.jpg

豊丘村産のたけのこを使用したお食事

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筍フェア 松風 .jpg

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たけのこは栄養士が自ら竹林に赴き、収穫してきたものを使用しました!

土鍋でたけのこご飯を炊いて提供した事業所もありましたshine

つやつやに、綺麗に炊いたご飯も勿論美味しいですが、土鍋ならではの「おこげ」も格別ですよねsmile

 

来月はどんなお食事が提供されるのでしょうか??

是非お楽しみにsun

 

敬老会

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/09/20

ご長寿のお祝いをさせていただきましたhappy01

9月17日(月)に敬老の日を迎え、
各事業所でお祝いのお食事を提供いたしました。

↓ 提供時の様子をご覧ください ↓

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淡竹フェア

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/06/30

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきましたdelicious

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、
とても好評だったそうですshine

 

↓ 事業所の様子をご覧下さい ↓

淡竹のごった煮.jpg

食レポ日誌(淡竹フェア).jpg

 

たけのこフェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/04/27

旬のたけのこを満喫していただきました!

先日、たけのこ掘りの様子をお伝えいたしました。
収穫したたけのこは、様々なメニューとしてお召し上がりいただきました。
ご利用者様の目の前で天ぷらを揚げたり、土鍋でご飯を炊いたり、、、
ご利用者様のワクワクに繋がる一幕もありましたhappy01
 

各事業所の様子をご覧くださいnotes

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筍御膳-001.jpg

 

 

ひなまつり

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/03/14

たのしいひな祭り

各事業所での、ひな祭りのレポートが届いていますcherryblossom

ちらし寿司や甘酒等、桃の節句をお祝いしましたcatface

 

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3032ひな祭りせせらぎ.png

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松風食事処

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/02/22

ナポリタン

どこか懐かしいスパゲッティの絶妙なやわらかさ

昨年に引き続き、ご利用者様から大好評の一食となりましたdelicious

 

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綿内蓮根

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/02/21

綿内蓮根

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内蓮根」は江戸時代から栽培されているそうです。

歯触りがよく、蓮根の味がしっかりしており美味しい蓮根です。

様々なお料理でご利用者様にも味わって頂けましたconfident

 

 

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松本一本ねぎ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/12/20

信州伝統野菜 松本一本ねぎを使用し・・・

 

甘くて柔らかい松本一本ねぎは今が旬です。

各施設で松本一本ねぎを使用したお料理でご利用者様に

喜んでいただいております。

 

松風では、ねぎまの焼きとりをご利用者様に召し上がって頂きました。

120本の串うち、目の前での焼きたてのやき鶏・・・

ご利用者様の美味しそうに召し上がっている姿が目に浮かびますcatface

 

 

 

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松風食事処〜手打ち蕎麦〜

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/11/24

八ヶ岳の新蕎麦

ご利用者様の目の前で蕎麦打ちを行いました。

ご利用者様は真剣な眼差し。新蕎麦の香りも良し。

信州のお蕎麦をご堪能いただけた一日となりましたcatface

 

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おやつ作り2

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/10/09

おはぎ作り

松風ではご利用者様と一緒におはぎを作りました。

つぶして丸めたごはんにあんこを付けるのは案外難しいのですが、

ご利用者様は慣れた手つきであっというまにおいしいおはぎが完成したようです♪

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重陽の節句

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/09/13

重陽の節句(9月9日)とは、昔中国では奇数と陽の数とし、

陽の極である9が重なるこの日はめでたい日とされていたそうです。

邪気を払い長命を願うお節句として「菊の節句」とも言われていますconfident

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冷たい麺類フェア

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/09/02

9月に入り朝晩はすっかり涼しくなりました。

暑い夏の間は冷たい麺を多く取り入れた献立で、

食欲が落ちやすい夏を元気にお過ごしいただけましたhappy01

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もろこしフェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/09/02

とうもろこしが美味しい時季になりました。

とうもろこしの農家さんから朝いちばんの採れたてもろこしが届きました。

掬水では焼きもろこしにして召し上がって頂きました

他にもいろいろなお料理にして利用者様に楽しんでいたかけました。

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至極の一杯

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/08/14

中華そば

藤給食様の提案企画して下さった「中華そば」

メンマもチャーシューもスープも手作りにこだわった一杯に!!

ご利用者さまの舌をうならせることができたようですcatface

 

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旬の魚 あじ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/07/14

アジのフライ定食

旬のあじをいつもよりボリューム満点にご利用者様にもご満足いただけました。

松風ではムース食の方にも美味しい鯵の定食に

こだわりをもった味付け盛付けで

好評頂けましたhappy02

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淡竹いろいろ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/06/22

淡竹フェア

長野県の北信地区で採れた淡竹でいろいろな淡竹料理を召し上がって頂きましたconfident

shineご覧くださいshine

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290621寿和寮淡竹.png

290621せせらぎ淡竹.png

家族会食会

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/05/29

握り寿司のおもてなし

松風の家族会食会は握り寿司を各ユニット会場で召し上がって頂いたそうです。

手書きの寿司ネタのお品書きは味があり楽しい雰囲気がより一層伺えますねhappy01

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旬を味わう筍御膳

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/05/04

筍料理をふんだんに

長野県下伊那郡の豊岡村にて筍掘りを致しました。

掘った筍を持ち帰りご利用者様に掘りたての筍を見ていただきつつ

あく抜きをして筍御膳の準備です。

各事業所でご利用者様に大変喜んでいただけたご様子です♪♪

290503なごみ松本.png290503松風.png

❀❀❀今日は楽しいひな祭り❀❀❀

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/03/15

●〇●〇食材や色合いに爛漫〇●〇●

桃の節句には百歳(ももとせ)まで生きられるようにという不老長寿の願いも込められているそうです。

お雛様を飾り春らしいお料理で春の訪れを感じていただきました。

 

 

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昔なつかしハイカラな味

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/02/27

 松風喫茶開店です 

パスタといえば、おしゃれなカフェやレストランで出るメニューの
イメージがありますが、戦後まもなく生まれた日本人に馴染みのある
パスタ料理があります。
それはナポリタン
松風では、利用者様にも馴染みがある昔なつかしいナポリタンを提供しました。
ただ提供するだけでなく、利用者様に馴染みのある味に近づけるよう食材や調味
を工夫したり、多くの利用者様に食べやすいよう調理方法を工夫していました。
利用者様も満足されたようです、「美味しかった!」という声が多かったそうです。
次はどんなお料理がでてくるか、利用者様もわくわくしますね!

松風喫茶 ナポリタン.jpg

鬼は外!福は内!

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/02/07

▲△▲△▲△ 節分にいただく”縁起物” △▲△▲

2月3日は節分です。
節分には、豆まきや柊鰯を飾って邪気払いをしたり、恵方巻きを食べたりしますね。
松風でも、節分にちなんだお食事を提供したそうです。
鰯の塩焼きは、骨ごと食べられるように栄養士が調理方法を工夫しました。
普段の魚料理は安全に召し上がっていただくため、骨を除いた切り身の魚を提供
しております。しかし時には骨や尾頭がある魚を召しあがっていただきたいという
思いから、平成会では様々な工夫をしています。
今回の松風の鰯の塩焼きは、とても美味しくできたようで、利用者様から大変好評
だったようです。

次はどんな魚料理が食べられるのでしょうか?楽しみですね。

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食べて笑って一年の締めくくり

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/12/20

 一年間の感謝と労をねぎらう・・・松風忘年会 

年の瀬も近づき、皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期は何かと気忙しくて、なんだか落ち着きませんね。
 

今回松風では忘年会を行いました。
金目鯛など豪華な食材を使った酒蒸しや、長野県に縁のある食材などを
使った前菜など、どれもおいしそうな料理が並んでいます!
一品一品手が込んでいて、どれからお箸をつけようか
迷ってしまいますね。
こだわりを持ったお料理に食事は利用者様に大好評だったようです。
また、各ユニットでは職員さんによる忘年会の出し物なんかもあったようです。
にぎやかな雰囲気で、利用者様はもちろんですが職員も
楽しめた一時だったのではないでしょうか。

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お祝いの気持ちを込めて・・・

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/09/30

 利用者様に敬老御膳を提供しました 

9月19日は敬老の日です。
平成会では利用者様にお祝いと今後の健康を祈って各事業所お祝い御膳を提供しました。
各事業所の栄養士がこだわりをもって美味しいお食事を考えました。
どんな料理が喜ばれるか・・・、食事全体のバランスや見た目など・・・利用者様のお祝いをする
この年に一回のお食事をどんな風に提供するのか・・・様々な気持ちを込めてお食事を提供
しました。
ここで一部の事業所のお食事を紹介いたします。

 

9.19 敬老御膳.jpg9.19 敬老会.jpg

どの施設でも、敬老会のお食事は大変満足していただけたようです!

五感で感じるうなぎの炭火焼き

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/08/01

土用の丑の日限定!松風うなぎ屋開店です!!

7月30日は土用丑の日です。
土用の丑の日にはうなぎを食べると夏バテ知らずと言われています。
うなぎは栄養価が高く、食欲が落ちやすい夏に食べる事で栄養をしっかり採れ、
エネルギー摂取ができるので、土用丑の日にうなぎを食べることはとても利に適っ
ています。

松風では、うなぎの炭火焼を提供したようです。
うなぎ屋さんをイメージして、利用者様の日常に近づけるために、外食用と出前用の2種類を
選べるようにしたそうです。
事前に、お一人ずつに宛てたはがきを用意して、うなぎ屋さんの宣伝もしていました。
とってもリアルですね。
そして当日、うなぎ屋さん開店です!
店名は・・・「うなぎの早川」。松風の施設長も今日だけはうなぎ屋さんです。
炭火焼きだけでなく、うなぎのつかみ取りや目の前でうなぎを捌いて差し上げたり
して、食べる以外にもうなぎを存分に楽しんでいただきました。
舌だけでなく五感で感じるうなぎの企画になったのではないでしょうか。
普段の食事とは違った雰囲気に利用者様も楽しんでいただけたかと思います。

来年の土用の丑の日も楽しみですね♪

7.29 うなぎの炭火焼き.jpg

端午の節句

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/05/09

様々な願いを込めた端午の節句御膳

男の子の成長を祈って昔から伝わる行事「端午の節句」
平成会の各施設では栄養士がそれぞれ考えたお食事を
利用者様に提供して楽しんでいただきました。

そのひとつである松風では、それぞれの料理に願いが込め
られたお食事を提供したそうです。

よもぎ・・・健康を願う
ちまき・・・難を避ける
かつお・・・勝男にかける
蓮根・・・先を見通せる
筍・・・まっすぐ育つ

それぞれの食材にこんな願いが込められているんですね!
利用者様にも大変好評で喜んでいただけたようです。

 

 

 

5.5 端午の節句-001.jpg

春の訪れを感じる食事

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/04/25

** 桜も笑顔も満開です **

ようやく長野に桜の季節がやってきました!
桜が咲くと、ようやく春の到来を感じます。長野の冬は寒さが厳しい分、春を心待ちにしてしまいますね。
長野には桜の名所が沢山あるので、皆様桜を楽しめたでしょうか?
 

平成会のお食事でも桜を楽しんでいただけるよう、桜フェアを実施しました。
各施設で、桜にちなんだお料理を提供しました。

松風では桜の水まんじゅうを提供したそうです。
ほんのり透けた桜餡と上に飾った桜の花がとてもきれいですね!
利用者様にも喜んでいただけたようです。

4.11-4.14 桜フェア.jpg

和楽荘では、お花見を楽しめるようにお花見弁当を用意しました。
桜の下で食べるお弁当・・・いつもの食事と雰囲気が変わって何倍も美味しく食べられそうですね!
 

お花見弁当-001.jpg

「今この時」を大切に・・・。

利用者様と迎えられる季節の一つ一つを大切に過ごしていきたいと感じますね。

昔ながらの手作り甘酒

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/03/04

** じっくり ゆっくり 時間をかけると自然な甘さが生まれます **

ひな祭りといえば、甘酒。
今ではスーパーにいけば、簡単に甘酒が手に入りますが、昔はそうはいきません。
甘酒ももちろんその一つです。

松風では利用者様と一緒に甘酒を手作りしたそうです。
材料はご飯、麹、水だけ!炊飯器を使って作ったみたいです。
昔ながらの作り方に、思い出話に花が咲いたようです。

 

 

3.2 ひなまつりレク.jpg

見て、触れて、食べて楽しむ漁師鍋

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/02/15

~ 活き海老を使った贅沢な漁師鍋に舌鼓 ~

山に囲まれた長野県。山の幸には恵まれてますが、活きた魚介類はお店でも中々お目にかかれません!
先日松風では家族会で漁師鍋を提供したそうです。
この漁師鍋は、ただの鍋料理ではありません!活きた伊勢えびや車えびを使って捌くところからスタートします。
利用者様には、活きた海老を見たり触ったりしていただきました。
活きの良い海老を見て「美味しそう!」という利用者様もいらっしゃったようです。

最後は利用者様とそのご家族一緒に漁師鍋をいただきました。
普段のお食事とは一味違うものになったのではないでしょうか。


 

 

2.11 漁師鍋.jpg

聖なる夜に・・・クリスマスディナー

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2015/12/28

・☆・☆・☆・☆・クリスマスディナー☆・☆・☆・☆・

皆様、クリスマスはいかがお過ごしでしょうか?
平成会の各施設では、クリスマスツリーxmasを飾ったり、クリスマスケーキbirthdayを手作りし皆様で召し上がったりしたようです。
お食事でもクリスマスをお祝いするために、各施設の栄養士がそれぞれ想いの込めたお食事を提供しました。
「どんなものだったら喜んでいただけるかな?」「皆様に美味しいと思っていただきたい!」
それぞれ工夫を凝らしたお食事に、利用者様も満足していただけたのではないでしょうか。

松風では、大人なクリスマスを過ごしていただけるようクリスマスディナーを提供しました。
ディナーのコンセプトは、
”五感で感じるお食事””利用者様全員が召し上がれる食事の提供”だそうです。
五感で感じるため、味だけでなく香り、音なども利用者様に感じていただくために、松風ではメインディッシュのステーキを
利用者様の目の前で焼いてさしあげたそうです。
ステーキの焼く良い香りに、食欲がそそりますね!

また、利用者様全員に召し上がっていただけるよう、ソフト食にも挑戦しました。
パン・ローストビーフなど、ソフト食にしないと召し上がることが出来ない方にも提供でき、全員の利用者様に
満足していただけたのではないでしょうか。

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松風で初めておはぎ作りをしました

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2015/10/01

手作りおはぎ、作りました!

8月に開設した平成会の新しい施設「松風(しょうふう)」はユニット型の特養です。
開所以来、おやつ作りは各ユニットで行われてきましたが、
今回は、自由参加型のおやつ作りを職員が企画したようです。

記念すべき1回目は「手作りおはぎ」

利用様には、お米を潰す所からお手伝いしていただき、丸めて、あんこ・きなこ・くるみ
をつけて召し上がっていただきました。
おはぎは昔から馴染みのあるもので、利用者様の中には思い出話し
などを楽しそうにお話する姿も見られたそうです。
和気藹々とした雰囲気で楽しい午後のひとときとなったようです。

9.30 おはぎ作り.jpg

 

 

 

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