企画食レポート｜社会福祉法人　平成会　食だより

シリーズ長野県の食材「綿内れんこん」

施設名：全事業所　更新日：2021/01/05

善光寺平・千曲川と温泉の土が生んだ信州産のれんこん taurus

まさか長野県内で“れんこん”が生産されているとは・・・ sign03
その名も『綿内れんこん』だそうです。
県内でもあまり物流していない希少種とのこと。
今日でも、正月に向けた贈答品として使われておりますが、歴史あるれんこんのようです good

長野市若穂の綿内という地域で栽培されているれんこんです shine

江戸時代にも栽培されていたという歴史もあり

代々受け継がれてきた味ですが、後継者不足により

現在出荷できる量を栽培している生産者は少なくなってしまいました。

れんこん掘りは、寒い時期のうえに手掘りの重労働です。

今でも私たちの食卓に届けてくださる生産者さんに感謝いたします shine

お正月やお祝いごとにかかさず登場する縁起物のれんこんを是非ご賞味ください happy01