今月の『シリーズ長野県産の食材』は

塩尻産“あやみどり”

数年前に地域の農業試験場で誕生した新種だそうです。

乾燥しているとは思えないくらい綺麗な緑色です。

加熱するとさらにきれいな色に仕上がりました。

今回は『ひたし豆』や『豆ごはん』にしてみました。

とても濃い味で利用者様からも『素朴で美味しい』との声を聞くことができました　

　　　桜の季節・・・「桜の葉」や「花」を使ったメニューを提供しました　　　

この企画のはじめたきっかけ・・・
『旬のテーマ食材を決めて、一週間くらいかけて全く違うメニューを提供したら、きっと面白い企画になるよね』
この栄養士の一言で初めてみました（笑）

『施設の食事』ってなんで同じ食材が重ならないように献立がつくられるの？？？
食材が重複しないようにすることの重要性はどれくらい高いの？？？

当法人を利用いただく方々に提供する食事として何が相応しいのかを考えました。
結論として、季節を感じていただく旬の食材をふんだんに召し上がっていただきたいという思いを大切にすることでした。

『あれ？昨日も大根でたよね』の発想ではなくて・・・
『また美味しそうな大根がでてきたね』
　『今は大根の美味しい時期だから毎日楽しみだね』

そんな会話がフロアーから聞こえるような食事を目指して参りたいと思います。

桜をテーマにした様々なメニューをご覧ください