～　食卓に“有機野菜”が並ぶ日々を目指して　～

平成27年度、平成会の事業所でお出しする食事に有機野菜を使用していくことになりました。
今回、少し離れたところではありますが長野県佐久市で有機農場『やさいの森』を経営されている
“石川さん”が育ててらっしゃる野菜を使用させていただくことになりました。

やさいの森では、これから農業を開業しようとしている熱心な若者が集まり
様々な有機野菜を作っていらっしゃいます。

ここで収穫される野菜の多くは、都心の有名なレストランや
県内の有名なスーパーに陳列されたりしています。
今回は、石川さんの理解とご厚意により使用することができることになりました。
『味』『安全』ともに信頼のおける生産者なので今後がとても楽しみです。

大きなこだわりではありますが、利用者様に食事として提供されるときは
きっと、さり気無い取り組みになります。
さり気無く、気の利いたお食事提供を目指して参りたいと思います。

◆◆◆　“鮮魚”を召し上がっていただきたい　◆◆◆

山国の長野県とはいえ、どうしても骨なし魚をお出しすることに抵抗を感じます・・・
確かに安全面においてはとても優れていますし、きっと利用者様も安心して
召し上がっていただいているはずですが、やはり美味しくはありません。。。

平成会では、ここ数年とても上質の骨抜き魚の切り身を取り扱っている業者様との
取り引きが始まったこともあり、お陰様で利用様にはとても喜んでいただいております。

でも・・・

旬の魚・・・
鮮魚を提供することをあきらめきれません。。。
もっと、利用者様に喜んでいただきたい。

地元業者様の協力があり、今年度より鮮魚の切り身を提供していくことが決まりました。
熟練の職人さんが丁寧に骨を抜いてくださるので安心して召し上がっていただけると思います。