社会福祉法人 平成会 食だより

Hseikai Style Foods

企画食レポート

冬の味覚 雪中キャベツ

施設名:全事業所 更新日:2020/01/17

冬の味覚 「小谷村産 雪中キャベツ」をご紹介いたしますshine

雪国ならではの「雪中埋蔵」は温度や湿度が一定に保たれ、いわば天然の冷蔵庫です。

その特性を生かし、キャベツを雪の中で冬眠させて、じっくりとうま味を引き出しますheart02

 

そして、キャベツは凍ってしまわないように、アミノ酸を糖分に分解して寒さをしのぐので、

ぐっと糖度が増していますheart04

平成会では、甘さの詰まった雪中キャベツを使用してポトフやロールキャベツ等をお作りいたします。

「雪が育てた雪中キャベツ」をぜひ、お楽しみくださいhappy02

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