冬の味覚 「小谷村産 雪中キャベツ」をご紹介いたします
雪国ならではの「雪中埋蔵」は温度や湿度が一定に保たれ、いわば天然の冷蔵庫です。
その特性を生かし、キャベツを雪の中で冬眠させて、じっくりとうま味を引き出します
そして、キャベツは凍ってしまわないように、アミノ酸を糖分に分解して寒さをしのぐので、
ぐっと糖度が増しています
平成会では、甘さの詰まった雪中キャベツを使用してポトフやロールキャベツ等をお作りいたします。
「雪が育てた雪中キャベツ」をぜひ、お楽しみください
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冬の味覚 雪中キャベツ
冬の味覚 「小谷村産 雪中キャベツ」をご紹介いたします
雪国ならではの「雪中埋蔵」は温度や湿度が一定に保たれ、いわば天然の冷蔵庫です。
その特性を生かし、キャベツを雪の中で冬眠させて、じっくりとうま味を引き出します
そして、キャベツは凍ってしまわないように、アミノ酸を糖分に分解して寒さをしのぐので、
ぐっと糖度が増しています
平成会では、甘さの詰まった雪中キャベツを使用してポトフやロールキャベツ等をお作りいたします。
「雪が育てた雪中キャベツ」をぜひ、お楽しみください