先日、新聞やマスコミで大きく取り上げられているようですが、 2月に平成会の事業所でも『雪中キャベツ』を使用させていただきます。
今回の取り組みは、次の２つのこだわりがあります。
収 穫
生産者の方を訪れ、収穫作業をお手伝いさせていただく予定です。 数メートル積もった雪の中からキャベツを掘り出す仕事はとても重労働！！ 震災の影響を受けた方々の少しでもお手伝いができればと思いお伺いします。 また、後日、収穫の様子を新着情報でアップする予定でおりますので 楽しみにしてください。
料 理
今回、甘みののったキャベツをどんなメニューにしようか迷いました。。。 素材の良さを引き出し・・・利用者様に食べやすく・・・（悩） 栄養士仲間で検討した結果、、、 寒い冬ですし、和風仕立てのポトフにすることにしました。 一つ一つの食材を軟らかくなるまで心を込めて煮てさしあげる、、、 そんな一品を目指したいと思います。
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今、話題の"雪中キャベツ"
～ 雪深い大地からの贈り物 ～
長野県小谷村
先日、新聞やマスコミで大きく取り上げられているようですが、
2月に平成会の事業所でも『雪中キャベツ』を使用させていただきます。
今回の取り組みは、次の２つのこだわりがあります。
収 穫
生産者の方を訪れ、収穫作業をお手伝いさせていただく予定です。
数メートル積もった雪の中からキャベツを掘り出す仕事はとても重労働！！
震災の影響を受けた方々の少しでもお手伝いができればと思いお伺いします。
また、後日、収穫の様子を新着情報でアップする予定でおりますので
楽しみにしてください。
料 理
今回、甘みののったキャベツをどんなメニューにしようか迷いました。。。
素材の良さを引き出し・・・利用者様に食べやすく・・・（悩）
栄養士仲間で検討した結果、、、
寒い冬ですし、和風仕立てのポトフにすることにしました。
一つ一つの食材を軟らかくなるまで心を込めて煮てさしあげる、、、
そんな一品を目指したいと思います。