〓〓〓　茄子いろいろ　〓〓〓

茄子の美味しい時期になりました。
平成会では、旬の食材をふんだんに使った献立を目指しております。

不思議ですよね・・・
病院や施設の献立って『同じ食材がかぶらないように！』なんて理由から、
以外にも旬の食材があまり出てこない・・・そんなことありませんか？？？
家庭では、茄子が旬なら毎日のようにメニューが変わって食卓にならびますよね。
施設は家庭の暮らしの延長ですから、旬の食材は毎日出てきても良いように思いますが。。。

今回の企画は、『信州伝統野菜』に登録された2種類の茄子を使います。
昨年、利用者様にとても喜んでいただいた企画でしたので、今年新鮮な茄子をお届けします。

“美味しいタレ”を使ったメニューを考案しました

①トマトドレッシング

②みそドレッシング

③玉ねぎたっぷりドレシング

④ゆずポン酢

長野県松本市にある『丸正醸造』は創業100年余りの歴史ある企業です。
『二年味噌』が最も有名な商品ですが、様々な味噌や醤油を取り揃えています。
最近では、今回ご紹介するような調味料の開発も盛んのようです。
特徴として、無添加商品であるため安心して使えることと、県内産食材の
使用を推進していることがあげられます。

毎日の施設の食卓には、丸正の味噌や醤油を使った食事が並んでいますが、
今回は嗜好を変えて、上記4点を使った様々なメニューを提供してみることにしました。