長野県で全国的にも有名なのが野沢菜漬け
より寒く水温が低くなるほど、やわらかで美味しくなります
ふるさとの味、おふくろの味の代表格
野沢菜がしっかり漬かって酸っぱくなった頃に、塩抜きしてつくる炒め煮もおススメ
ちなみに漬物の酸っぱさは乳酸菌によるものですので、発酵食品としても注目です。
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公開レシピ～野沢菜漬け～
長野県で全国的にも有名なのが野沢菜漬け
より寒く水温が低くなるほど、やわらかで美味しくなります
ふるさとの味、おふくろの味の代表格
野沢菜がしっかり漬かって酸っぱくなった頃に、塩抜きしてつくる炒め煮もおススメ
ちなみに漬物の酸っぱさは乳酸菌によるものですので、発酵食品としても注目です。