長野県諏訪市でアスパラを生産している『上田農園』を訪ねました。
当日は、あいにくの雨でしたが・・・
露地栽培とばっかり思い込んでいた私・・・ハウスでした。
①ずいぶん立派なハウスでした。
数年前までカーネーションを栽培しておられた
とのこと。今ではどこにも負けない美味しい
アスパラを作ることに情熱を注いでいらっしゃ
るとのことでした。
②生産者の『矢島さん』です。
姉妹でこの農園を切り盛りされているとの
こと。
ここ数年かけて
アスパラの品種選定
土づくり
ようやくここ数年自慢のアスパラが収穫出来
るようになってきたと仰っていました。
手にされているのは、
減農作物の証明書！！
③広いハウス内を散歩して、先ず驚くのは
足の裏の感触！！
フカフカのじゅうたんの上を歩いている
感覚になりとても心地いい～～～
幾つのもアスパラ農園を拝見しましたが、
ここの畑のアスパラは気持ちいと思います。
④太い！！
太さはナント約500円玉くらいあるそうです。
生産者の方のご厚意で、
朝一、採れたてをお届けいただけるとのこと。
今年はどんなメニューで提供することになる
のか？
正に地元の農作物を産地直送！！
心から感謝いたします。
平成会では『共に歩む』という理念のもと、4つのコンセプトを掲げております。
その一つに『食』があげられ、当会の食事へのこだわりをご理解いただけると思います。
食のコンセプト実現のために、毎年テーマを設けてより良いサービス提供を目指して
各事業所で働く栄養士達のベクトル合わせをしております。
今年のテーマを検討するにあたり次のことを念頭に検討しました。
①地元食材、本物と安心へのこだわり
②介護食・嚥下食への新たな取り組み
③事業所発信、気の利いた日常食の推進
H27年度『食のテーマ』は以下の通りです。
Ⅰ旬の鮮魚を日常食献立で使用する
こちらから＞＞＞http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/index.html#1164
Ⅱ地元長野県産“有機野菜”の使用を推進する
こちらから＞＞＞http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/index.html#1165
Ⅲ新たなソフト食の開発と日常食の発展を目指す
今年度は、これらのテーマを基に、楽しんでいただく企画食の提供は勿論、
日常食の質向上を大きなテーマとしています。
利用者様、ご家族の方々に安心の食をお届けできるよう努めて参りたいと存じます。
また、日頃よりご協力いただいている地元生産者の皆様、
各取引業者様におかれましては、引き続きご尽力賜りますよう
何卒、宜しくお願い申し上げます。
栄養士の公開レシピ 其の十五
昼間、職員と利用者様が桜の花をご覧になるために外出。。。
帰設するとサクラ香るお食事が食卓に並ぶ・・・そんな一週間であった様子です。
今回は、毎年恒例の桜に因んだメニューを提供する『桜フェアー』で
提供されたメニューの一部を紹介致します。
又、春の若草色がきれいな一品！あやみどりという品種の乾燥豆を使用した
手作り豆腐を紹介させていただきますので参考にしてみてください。