～　スチームコンベクション（厨房機器）の使い方あれこれセミナー　～

―　協力企業　―
ホシザキ北信越株式会社

今年度、はじめての試みとして厨房機器の使用に係るスキルアップを目的に
スチームコンベクションのセミナーを当法人で開催致しました。
開催にあたり、厨房機器メーカーのホシザキさんが全面的に協力してくださり
松本市中部電力ショールームで開催jすることができました。
９事業所から、施設栄養士、受託業者の調理員など総勢２０名の方に
参加していただき大盛況でした。

 

①開催

　立派なショールームを用意していただき感謝。

　厨房と違った雰囲気でテンションもアップ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②栄養士が司会進行！！

　ホシザキのスタッフ紹介です。

　若い管理栄養士さんがインストラクターです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

③いよいよ調理開始

　今回のセミナーは参加型です。

　座学というよりは全員で研修会を作り上げる

　そんなイメージで開催しました。

　写真は今年度入社した管理栄養士です。

　いつも素敵な献立を立ててくれて利用者様に

　喜んでいただいています。

 

 

 

 

 

 

④調理員の方にも参加していただきました。　

　いつもと勝手が違うけどさすがはベテラン！！

　頼もしいです（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤皆さん楽しみながら次々とメニューをこなされ

　ている様子。

　こんなにたくさんのメニューを、、、

　同時に、、、大丈夫？？？

　コンベクションでできるのかしら、、、？？？

 

　普段とは違う手順や技法に半信半疑の方も多

　かったとのこと。。。

 

 

 

 

 

⑥えっ！

　これみんな一緒にコンベクションに入れるの？

　このメニューは普通に作った方が美味しいの

　では？

　気がするよ。。。

　気になることが多く、、、

　結果、、、

　人だかりに（笑）

 

 

 

 

 

⑦出来上がり

　試食用なので盛り付けはあまり上手ではありま

　せんが・・・

　＊煮込みハンバーグ

　＊鮭のムニエル

　＊鶏のから揚げ

　＊野菜炒め

　＊ほうれん草のおひたし

　＊スイートポテト

　どれもとても良くできていました。

　たくさんの食数を安定的に作ることは、美味しい

　食事を提供する上でとても重要です。

 

～　まとめ　～

セミナーに参加された皆さんに
「このような会を設けていただきとても良かった」と仰っていただけました。
其々、施設に戻ったら必ず役立てていただきたいと思います。

美味しい食事をお出しできる可能性を高める。。。
今回の一番の目的は厨房機器をよく知りスキルアップすることであると先に述べましたが、
それだけでは美味しい食事をお出しすることはできません。
今回、セミナーを通じて得たきっかけを
明日からの現場に生かしていただければと願っております。